Quritish texnologiyasi va ta'sir qiluvchi omillar

Spray qurtadi: Har kungi mahsulotlarning orqasidagi kukun texnologiyasi

Kundalik hayotimizda biz foydalanadigan ko'plab narsalar changsiz kukun shaklida mavjud. Sut kukunidan ko'plab dori-darmonlardan ko'plab dorilar, standart suvsizlanish jarayoniga bardosh berolmaydi va kukun shakliga aylantirish uchun maxsus protseduralar talab qilinmaydi. Ushbu ixtisoslashgan tartib, deyiladi purkagichni quritish.

Jarayon ketma-ket zarrachalar hajmini taqsimlash uchun kukunni olish uchun suyuq yoki quruq gazni issiq, quruq gazni tarashni o'z ichiga oladi. Ushbu jarayonda oddiy havo yoki inert gazlaridan foydalanish mumkin. Masalan, epizol va kislorod bilan reaktiv reaktiv reaktiv reaktiv reaktiv hujayralar bilan havo o'rniga issiq azot bilan qayta ishlanishi mumkin.

Suyuqliklarni quritish uskunalari, turli xil atomiz yoki nozullar, suyuqlik yoki yostiqsimon tomchilarga juda oz mayda zarralar bilan o'lchash uchun ishlatiladi.

Yagona suyuqlik yuqori bosimli botqoqliklar va aylanma diskni aylantirish eng ko'p ishlatiladigan nozullar turlari. Tekshirish zarrachalarining o'lchamlarini atomizator g'ildiragi bilan to'ldirish mumkin, ammo qat'iyatsiz, har ikkala usulda ham izchil zarracha o'lchamiga erishish mumkin.

Maxsus jarayonlarda maxsus nozuldan 10 dan 500 mkm oralig'ini tomchilab olish mumkin. Diametri 100 dan 200 mkmning eng ko'p ishlatiladigan zarrachalar hajmi.

Spreyni quritishga ta'sir qiluvchi asosiy omillar

Kirish va chiqish harorati

Fursatoni quritish kamerasining harorati odatda minoraga kiradigan issiq havo harorati anglatadi. Quritish harorati purkash kukunining fizik va kimyoviy xususiyatlariga ta'sir qiluvchi eng muhim omil hisoblanadi.

Fursatsiyalangan purkagichlar shakllangan kukunning namlik tarkibini aniqlaydi. Qurigan haroratni 120 ° C dan 200 ° C gacha ko'tarilishni ko'paytirish 5,29% dan 3,88% gacha suvni kamaytirishi mumkin.

Spraylangan mahsulotlarning zarralari hajmi ham issiq havo haroratiga bog'liq. Quritish haroratining ko'payishi tezroq suv bug'lanishiga olib keladi, bu mikrosferalarni qisqartirish uchun etarli vaqtni shakllantirishiga olib keladi, natijada katta zarrachalar o'lchamlari.

Kirish harorati 138 ° C dan 202 ° C gacha o'sdi, Acai Berry kukunining zarralari 13,38 mk dan 20,11 mkm gacha o'sdi. Shunga o'xshab, Guava sharbati kukunining zarralari hajmi oshib borishni ko'paytirish uchun sezilarli darajada oshdi.

Apraylangan kukunning asosiy zichligi haroratning harorati kamayadi. Katta zarralar suvning yuqori darajada bug'lanishi darajasi tufayli ichi bo'sh yoki buzilgan tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Odatda, gözenekli yoki bo'laklangan zarralar qadoqlangan zichlikni namoyish etadi.

Bundan tashqari, zarracha namlikning harorati va suv bilan namoyon bo'lishi, yuqori haroratda ishlab chiqarilgan va yuqori haroratda ishlab chiqarilgan kukun past haroratlarda ishlab chiqarilgan kuchli zichlikka ega.

Apraylangan kukunning ravshanligi, shuningdek, qurilish harorati ma'lum darajada ta'sir qiladi. Harorat ko'tarilganda, ravonlik kamayadi.

Bu suv bug'lanish darajasi yuqori bo'lgan g'ovaklilik yoki sirt va zarralar orasidagi ichki qarshilikning kuchayishi natijasida yuzaga keladigan zarrachalar morfologiyasining o'zgarishi bo'lishi mumkin. katta, natijada likvidlik pasayishiga olib keladi.

Solubatuallik, shuningdek, chang mahsulotlarining muhim sifatli xususiyati va purkagichli ovqatlarning tiklangan xatti-harakatlariga bevosita ta'sir qilishi mumkin. Qurilishi dalada harorat 120 ° C dan 160 ° C gacha ko'tariladi, kukunning eruvchanligi oshadi.

Devor materiallari

Sharbatlar va sabzavot sharbatlari kabi shakarga boy moddalar, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarmasdan quritmasdan quritilishi qiyin. Devor materiallari - bu purkagich-quritish jarayonida faol tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan polimerlar va purkagichni quritadigan eng muhimi bo'lgan polimerlar. Omillardan biri.

Devor materiallari shishalarning o'tish haroratini va purkagich paytida hosilni oshirishi va chang mahsulotlarining yopishqoqligi va gigroskopikligini kamaytirishi mumkin. Umumiy devor materiallari tarkibiga bir sovg'ani arabcha, maltodextrin, jelatin, pektin, metilinul, metilinuloza, algine, trigiforum fosfat va ularning kombinatsiyalari kiradi.

Devor materialini tanlash asosan uloqtirilgan sprenning quritilishi va qayta ishlangan materialning fizik-kimyoviy xususiyatlariga bog'liq. Devor materiallari aylanma eritgichlarda juda eriydigan bo'lishi kerak va hatto yuqori konsentratsiyalarda ham kam uchraydigan echimlarni ishlab chiqarish uchun etarlicha plyonkalarni shakllantirish qobiliyatiga ega bo'lishi kerak.

Sotish uchun ularda yuqori molekulyar og'irlik va yakuniy mahsulotning tayoq xususiyatlarini yaxshilash uchun yuqori molekulyar og'irlik va yuqori shisha tog 'o'tish harorati bo'lishi kerak. Ular sezgir birikmalarni issiqlik, kislorod, yorug'lik va boshqalarning ta'siridan himoya qila olishlari kerak.

Spray-ni quritish uchun ishlatiladigan devor materiallari uglevodlar.

• Kraxmal va uning derivativlari (kraxmal, maltodextrin, dextin va siklodextrin)

Kraxmal va uning derivativlari yuqori molekulyar og'irlik va yuqori shishalarning yuqori qismida, masalan, qovog'ini pastchoq va yuqori siyohlik past yopishqoqlik, past yopishqoqlik past yopishqoqlik past

Biroq, kraxmal kino shakllanish qobiliyatiga ega emas, bu esa uni quritish samaradorligini, ayniqsa sezgir birikmalarni saqlash juda zararli.

• saqich (saqich yoki akasiya va karaya aralashmasi)

Saqich. Kraxmal bilan taqqoslaganda, saqichni yaxshi shakllantirish qobiliyati bor, ammo uning shisha o'tish harorati nisbatan past.

• tsellyuloza va uning derivasi (tsellyuloza, karboksimetileluloza, gidrokrropilmetileluloza va boshqalar)

Tsellyuloza va uning derivativlari yaxshi film shakllantirilgan xususiyatlarga va sirtni shakllantiradi, ammo oson bo'lmagan darajada hazm qilinmaydi.

Kraxmal yoki kraxmal derivativlarning kombinatsiyasi püskürtünni quritishning ishlashini yaxshilashi mumkin, ammo saqichning tarkibi kraxmal yoki kraxmal hosilalaridan past bo'lishi kerak.

Proteins, ayniqsa, zarb oqsillari, plyonka shakllantiradigan va ozuqaviy ushlab turish qobiliyatiga ega va ko'pincha kraxmal yoki kraxmal derivativlari bilan birgalikda ishlatiladi.

Ozuqa tezligi

Spreyni quritish jarayonida ozuqa tezligi muhim omillardan biridir. Ozuqa tezligi qurituvchi, ajratuvchi va konveyerdagi materialning yashash joyini aniqlaydi, shuningdek, materialni atomizatsiya qilish va tomchilar hajmini aks ettiradi.

Ozuqa darajasi asosan atomizatorning tezligiga bog'liq, nasos tezligi qanchalik yuqori bo'lsa, ozuqa tezligini tezroq qiladi. Biroq, yuqori ozuqa darajasi issiqlikni uzatishni sekinlashtiradi va tomchilarni to'liq quruq va devorni yopish uchun osongina olib borishga qiynaladi.

Bundan tashqari, juda yuqori darajadagi ozuqa tezligi tomchilarni to'g'ridan-to'g'ri quritish kamerasiga tushirishga olib keladi. Buning sababi, issiq havo to'yingan va yuqori tezlik tomchilari to'liq atomizatsiya qilinishi mumkin emas, natijada chang hosildorligining pasayishiga olib keladi.

Oziq-ovqat stavkalari tomchilar va issiq havo o'rtasida o'zaro ta'sir qilish, purkagichni quritilgan kukunning namlikni ko'paytirishga olib keladi.

Haddan tashqari yuqori ozuqa darajasi - bu purkagichni quritish jarayonida oldini olish kerak bo'lgan noto'g'ri ishlash. Ozuqa tezligi ko'pincha devorlarga yopishib, namlikni yutish va quvurlarni yopishadi. Kukun mevasini kamaytirish bilan bir qatorda, u saytda tozalash uchun qo'shimcha muammo keltirib chiqaradi.