Прагляды: 809 Аўтар: Рэдактар сайта Час публікацыі: 2024-04-07 Паходжанне: Сайт
Многія рэчы, якія мы выкарыстоўваем у паўсядзённым жыцці, даступныя ў выглядзе парашка без пылу. Многія прадукты, ад сухога малака да некаторых лекаў, не вытрымліваюць стандартнага працэсу абязводжвання і патрабуюць спецыяльных працэдур для ператварэння ў форму парашка. Гэтая спецыялізаваная працэдура называецца сушка распыленнем.
Працэс прадугледжвае дысперсію вадкасці або завісі ў гарачым сухім газе для атрымання парашка з аднолькавым размеркаваннем часціц па памеры. У гэтым працэсе можна выкарыстоўваць звычайнае паветра або інэртныя газы. Напрыклад, этанол і іншыя прадукты, якія рэагуюць з кіслародам, можна апрацоўваць гарачым азотам замест паветра.
У абсталяванні для распыляльнай сушкі розныя распыляльнікі або асадкі выкарыстоўваюцца для разбівання вадкасцей або завісяў на распыленыя кроплі з надзвычай малым памерам часціц.
Найбольш часта выкарыстоўваюцца віхравыя фарсункі высокага ціску з адной вадкасцю і круцяцца дыскавыя фарсункі. Больш шырокае размеркаванне часціц па памеры можа быць дасягнута з дапамогай кола распыляльніка, але незалежна ад таго, аднолькавы памер часціц можа быць дасягнуты ў абодвух метадах.
Памер кропель ад 10 да 500 мкм можа быць атрыманы з дапамогай спецыяльных асадак у пэўных працэсах. Дыяпазон дыяметраў ад 100 да 200 мкм з'яўляецца найбольш часта выкарыстоўваным памерам часціц.
Тэмпература камеры распыляльнай сушкі звычайна адносіцца да тэмпературы гарачага паветра, які паступае ў вежу. Тэмпература сушкі з'яўляецца найбольш важным фактарам, які ўплывае на фізічныя і хімічныя ўласцівасці парашка распыляльнай сушкі.
Тэмпература распыляльнай сушкі вызначае ўтрыманне вільгаці ў фармованым парашку. Павышэнне тэмпературы распыляльнай сушкі са 120°C да 200°C можа паменшыць колькасць вады ў высушаным парашку з 5,29% да 3,88%.
Памер часціц прадуктаў, высушаных распыленнем, таксама залежыць ад тэмпературы гарачага паветра на ўваходзе. Павышэнне тэмпературы сушкі прыводзіць да больш хуткага выпарэння вады, у выніку чаго мікрасферы ўтвараюцца хутчэй без дастатковага часу для ўсаджвання, што прыводзіць да павелічэння памераў часціц.
Калі тэмпература сушкі на ўваходзе павялічвалася са 138°C да 202°C, памер часціц парашка ягад асаі павялічыўся з 13,38 мкм да 20,11 мкм. Падобным чынам памер часціц парашка соку гуавы значна павялічваўся з павышэннем тэмпературы на ўваходзе.
Насыпная шчыльнасць высушанага распыленнем парашка памяншаецца з павышэннем тэмпературы. Больш буйныя часціцы могуць быць полымі ўнутры або мець кіпрую або парушаную структуру з-за большай хуткасці выпарэння вады. Як правіла, порыстыя або фрагментаваныя часціцы дэманструюць меншую шчыльнасць упакоўкі.
Акрамя таго, паколькі вільготнасць часціц знаходзіцца ў зваротнай залежнасці ад тэмпературы сушкі, а вада больш шчыльная, чым большасць сухіх харчовых рэчываў, парашкі, атрыманыя пры больш высокіх тэмпературах, маюць меншую насыпную шчыльнасць, чым парашкі, атрыманыя пры больш нізкіх тэмпературах.
На цякучасць высушанага распыленнем парашка таксама ў пэўнай ступені ўплывае тэмпература сушкі. Па меры павышэння тэмпературы цякучасць будзе памяншацца.
Гэта можа быць звязана з вялікімі варыяцыямі ў марфалогіі часціц, выкліканымі больш высокай хуткасцю выпарэння вады, меншым вуглом кантакту паверхні, выкліканым сітаватасцю або парушанай структурай, што павялічвае трэнне паміж парашком і паверхняй і ўнутраны супраціў паміж часціцамі. вялікі, што прыводзіць да зніжэння ліквіднасці.
Растваральнасць таксама з'яўляецца важнай якаснай характарыстыкай парашковых прадуктаў і можа непасрэдна ўплываць на паводзіны распыляльнай сушкі харчовых прадуктаў. Калі тэмпература распыляльнай сушкі павялічваецца са 120°C да 160°C, растваральнасць парашка павялічваецца.
Рэчывы, багатыя цукрам, такія як сокі і агароднінныя сокі, цяжка сушыць распыленнем непасрэдна без сродкаў для залівання. Сценавыя матэрыялы ўяўляюць сабой палімеры, якія ўводзяць актыўныя інгрэдыенты ў працэсе распыляльнай сушкі і з'яўляюцца найбольш важнымі ў распыляльнай сушцы. Адзін з фактараў.
Сценавыя матэрыялы могуць павялічваць тэмпературу шклавання і выхад падчас распыляльнай сушкі, а таксама зніжаць глейкасць і гіграскапічнасць парашковых прадуктаў. Агульныя сценавыя матэрыялы ўключаюць гуміарабік, мальтодекстрин, жэлацін, крухмал, пекцін, метылцэлюлозу, альгінат, трикальцийфосфат і іх камбінацыі.
Выбар сценавага матэрыялу ў асноўным залежыць ад мэты распыляльнай сушкі і фізічных і хімічных уласцівасцяў апрацоўванага матэрыялу. Сценавыя матэрыялы павінны добра растварацца ў тэхналагічных растваральніках і мець дастатковую здольнасць да плёнкаўтварэння для атрымання раствораў з нізкай глейкасцю нават пры высокіх канцэнтрацыях.
Для распыляльнай сушкі яны павінны мець высокую малекулярную масу і высокую тэмпературу стеклования, каб палепшыць антыпрыгарныя ўласцівасці канчатковага прадукту. Яны павінны быць у стане абараніць адчувальныя злучэнні ад уздзеяння цяпла, кіслароду, святла і г.д.
Крухмал і яго вытворныя валодаюць добрымі ўласцівасцямі распыляльнай сушкі, такімі як высокая малекулярная маса і высокая тэмпература стеклования, высокая растваральнасць у халоднай вадзе з нізкай глейкасцю, антыпрыгарныя ўласцівасці і здольнасць вырабляць адносна шчыльныя парашкі.
Аднак у крухмалу адсутнічае пленкообразующая здольнасць, што вельмі шкодна для эфектыўнасці сушкі, асабліва для захавання адчувальных злучэнняў.
Гумка. У параўнанні з крухмалам камедь валодае лепшай пленкообразующей здольнасцю, але яе тэмпература стеклования адносна нізкая.
Цэлюлоза і яе вытворныя валодаюць добрымі пленкообразующими ўласцівасцямі і павярхоўнай актыўнасцю, але не лёгка засвойваюцца.
Спалучэнне крухмалу або вытворных крухмалу і камедзі можа палепшыць прадукцыйнасць сушкі распыленнем, але ўтрыманне камедзі павінна быць ніжэй, чым у крухмале або вытворных крухмалу.
Паведамлялася, што вавёркі, асабліва бялок малочнай сыроваткі, валодаюць выдатнай здольнасцю ўтвараць пленку і ўтрымліваюць пажыўныя рэчывы і часта выкарыстоўваюцца разам з крухмалам або вытворнымі крухмалу.
У працэсе сушкі распыленнем хуткасць падачы з'яўляецца адным з важных фактараў. Хуткасць падачы вызначае час знаходжання матэрыялу ў сушыльнай камеры, сепаратары і канвееры, а таксама ўплывае на распыленне матэрыялу і памер кропель.
Хуткасць падачы ў асноўным залежыць ад хуткасці распыляльніка, чым вышэй хуткасць помпы, тым хутчэй хуткасць падачы. Аднак больш высокая хуткасць падачы запаволіць цеплааддачу, што ўскладніць поўнае высыханне кропель і лёгка прывядзе да прыліпання да сцяны.
Акрамя таго, занадта высокая хуткасць падачы прывядзе да таго, што кроплі падаюць непасрэдна ў сушыльную камеру. Гэта адбываецца таму, што гарачае паветра насычаецца, і высакахуткасныя кроплі не могуць быць цалкам распылены, што ў канчатковым выніку прыводзіць да зніжэння выхаду парашка.
Больш высокая хуткасць падачы прыводзіць да недастатковага часу ўзаемадзеяння паміж кроплямі і гарачым паветрам, павялічваючы ўтрыманне вільгаці ў парашку, высушаным распыленнем.
Празмерна высокая хуткасць падачы - гэта няправільная аперацыя, якой трэба пазбягаць у працэсе распыляльнай сушкі. Занадта высокая хуткасць падачы часта з'яўляецца важным фактарам прыліпання парашка да сценак, паглынання вільгаці і засмечвання труб. У дадатак да зніжэння выхаду парашка, гэта таксама прыносіць дадатковыя праблемы пры ачыстцы на месцы.
简体中文
