Teknolojiya Drying Spray And Factors Influencing

Ziwakirina spreyê: teknolojiya tozkirinê ya li pişt hilberên rojane

Gelek tiştên ku em di jiyana xwe ya rojane de bikar tînin di forma toza bê toz de peyda dibin. Gelek hilber, ji toza şîr bigire heya hin dermanan, nekarin li hember pêvajoya dehydration standard bisekinin û pêdivî ye ku prosedurên taybetî di forma tozê de bêne veguheztin. Ev pêvajoya pispor tê gotin zuwakirina spreyê.

Pêvajo di nav gazek germ û zuwa de şilbûnek an şûşek belav dike da ku tozek bi dabeşkirina mezinahiya parçikê ya domdar werbigire. Dibe ku di vê pêvajoyê de hewaya asayî an gazên bêserûber werin bikar anîn. Mînakî, etanol û hilberên din ên ku bi oksîjenê re reaksiyon dikin dikarin li şûna hewayê bi nîtrojena germ werin hilberandin.

Di alavên zuwakirina spreyê de, atomîzatorên cihêreng an nozle têne bikar anîn da ku şikil an şil di nav dilopên atomî yên bi mezinahiyên pir piçûk ên pir piçûk de bişkînin.

Pîskên zivirîna tansiyona bilind a yekane û çîpên dîskê yên zivirî celebên nozê yên ku herî zêde têne bikar anîn in. Bi çerxa atomîzerê ve dabeşek mezinahiya parçikê ya berfereh dikare were bidestxistin, lê her çi qas, di her du rêbazan de mezinahiyek domdar dikare were bidestxistin.

Mezinahiyên dilopên di navbera 10 û 500 μm de dikarin bi karanîna nozgehên taybetî di pêvajoyên taybetî de werin bidestxistin. Rêjeya pîvanê ya 100 heta 200 μm mezinahiya perçeyê ya ku herî zêde tê bikar anîn e.

Faktorên sereke yên ku li ser zuwakirina spreyê bandor dikin

Germahiya hundur û dergehê

Germahiya jûreya zuwakirina spreyê bi gelemperî germahiya hewaya germ a ku dikeve bircê vedibêje. Germahiya zuwakirinê faktora herî girîng e ku bandorê li taybetmendiyên laşî û kîmyewî yên toza hişkkirî ya spray dike.

Germahiya zuwakirina spreyê naveroka şilbûna toza qalibkirî diyar dike. Zêdekirina germahiya zuwakirina spreyê ji 120°C ber 200°C dikare ava di toza ziwa de ji %5,29 berbi 3,88% kêm bike.

Mezinahiya parçikên hilberên hişkkirî yên spreyê jî bi germahiya hewaya germ ve girêdayî ye. Zêdebûna germahiya zuhabûnê dibe sedema evaporkirina avê ya zûtir, ku dibe sedem ku mîkrosfer zû zû çêbibin bêyî ku dem têra xwe piçûk bibin, û di encamê de mezinahiya parçikan mezintir dibe.

Gava ku germahiya zuwakirina hundurê ji 138 °C berbi 202 °C zêde bû, mezinahiya perçeya toza berrya acai ji 13,38 μm berbi 20,11 μm zêde bû. Bi heman rengî, mezinahiya perçeya toza ava guava bi zêdebûna germahiya hundurê re pir zêde bû.

Bi zêdebûna germahiyê re berbelavbûna toza hişkkirî ya spreyê kêm dibe. Parçeyên mezin dibe ku di hundurê de qul bin an jî ji ber rêjeyên bilindbûna evaporkirina avê xwediyê avahiyek porez an şikestî bin. Bi gelemperî, perçeyên poroz an perçebûyî dravbûna pakkirinê kêmtir nîşan didin.

Wekî din, ji ber ku şilbûna parçikê berevajî bi germahiya zuwakirinê re têkildar e û av ji piraniya xwarinên hişktir dentir e, tozên ku di germahiyên bilind de têne hilberandin ji tozên ku di germahiyên kêmtir de têne hilberandin xwedan girseyek kêm e.

Rawebûna toza zuwa ya spreyê jî heya radeyekê ji germahiya zuwakirinê bandor dibe. Her ku germahî zêde dibe, avjenî dê kêm bibe.

Dibe ku ev ji ber guherbariya pirtir a morfolojiya perçeyê ya ku ji hêla rêjeya bilindbûna evaporkirina avê ve hatî çêkirin, goşeya pêwendiya rûkalê ya piçûktir a ku ji ber porazîbûn an strukturek şikestî çêdibe, ku di navbera toz û rûkê de û berxwedana hundurîn a di navbera perçeyan de zêde dike. mezin, di encamê de kêmbûna liquidity.

Çareserî di heman demê de taybetmendiyek kalîteyê ya girîng a hilberên toz e û dikare rasterast bandorê li tevgera ji nû veavakirina xwarinên hişkkirî bike. Her ku germahiya zuwakirina spreyê ji 120°C ber 160°C zêde dibe, helbûna tozê zêde dibe.

Madeya dîwarê

Madeyên ku bi şekirê dewlemend in, wek ava fêkiyan û ava sebzeyan, zehmet e ku rasterast bêyî ajanên binavkirinê werin rijandin. Materyalên dîwêr polîmer in ku di pêvajoya zuhakirina spreyê de malzemeyên çalak vedihewînin û di zuhakirina spreyê de ya herî girîng in. Yek ji faktorên.

Materyalên dîwêr dikarin di dema zuwakirina spreyê de germahiya veguheztina camê û hilberînê zêde bikin, û vîskozîtî û hîgroskopîtiya hilberên toz kêm bikin. Materyalên dîwarê hevpar di nav wan de goma erebî, maltodextrîn, jelatîn, nîştêl, pektîn, methylcellulose, alginate, tricalcium fosfate û tevliheviyên wan hene.

Hilbijartina materyalê dîwar bi piranî bi armanca zuwakirina spreyê û taybetmendiyên laşî û kîmyewî yên materyalê hilber ve girêdayî ye. Pêdivî ye ku materyalên dîwarî di halên pêvajoyê de pir zû zû zû zû were çareser kirin û xwedan şiyana çêkirina fîlimê ya têr be ku di tansiyonên bilind de jî çareseriyên kêm-vîskozîtî hilberîne.

Ji bo zuwakirina spreyê, pêdivî ye ku ew xwedî giraniya molekularî ya bilind û germahiya veguheztina camê ya bilind bin da ku taybetmendiyên dijî-çîp ên hilbera paşîn baştir bikin. Pêdivî ye ku ew karibin pêkhateyên hesas ji bandorên germ, oksîjen, ronahiyê, hwd biparêzin.

Materyalên dîwarê ku bi gelemperî ji bo zuwakirina spreyê têne bikar anîn karbohîdartan in.

• Starch û derûvên wê (stêrk, maltodextrin, dextrin û cyclodextrin)

Starch û jêderkên wê xwedan taybetmendiyên zuwakirina spreyê yên baş in, wek giraniya molekulî ya bilind û germahiya veguheztina camê ya bilind, di ava sar de bi vîskozîtî kêm, xwedan taybetmendiyên dij-çîtik û şiyana hilberîna tozên bi nisbeten girs in.

Lêbelê, starch kêmasiya şiyana çêkirina fîlimê tune, ku ev yek ji karbidestiya zuwakirinê re pir zirardar e, nemaze parastina pêkhateyên hesas.

• Gum (gomê erebî yan jî têkelê akaciyo û karaya)

Gum. Li gorî starchê, benîşt xwedan şiyana çêkirina fîlimê çêtir e, lê germahiya wê ya veguheztina camê nisbeten kêm e.

•Seluloz û jêderkên wê (şelûloz, karboksîmetîlseluloz, hîdroksîpropilmethylcellulose, hwd.)

Celuloz û derûvên wê xwedan taybetmendiyên çêkirina fîlimê û çalakiya rûkalê ya baş in, lê bi hêsanî nayên xwar.

Tevhevkirina çîçek an çîpek û benîştê dikare performansa zuwakirina spreyê baştir bike, lê divê naveroka benîştê ji ya çîçek an çîçekan kêmtir be.

Hat ragihandin ku proteîn, nemaze proteîna whey, xwedan şiyana çêkirina fîlimê û şiyana ragirtina xurdemeniyê ye, û pir caran bi çîçek an derûvên çîçek re têne bikar anîn.

Leza xwarinê

Di pêvajoya zuwakirina spreyê de, leza xwarinê yek ji faktorên girîng e. Leza xwarinê dema rûniştina materyalê di jûreya zuwakirinê, veqetandî û veguheztinê de diyar dike, û di heman demê de bandorê li atomkirina materyalê û mezinahiya dilopan dike.

Rêjeya xwarinê bi bingehîn bi leza atomîzer ve girêdayî ye, leza pompê çi qas bilind be, rêjeya xwarinê jî zûtir dibe. Lêbelê, rêjeyek xwarinê ya bilind dê veguheztina germê hêdî bike, ji ber ku dilopan bi tevahî zuwa dibin û bi hêsanî rê li ber zeliqandina dîwarê vedike.

Wekî din, leza xwarinê ya pir zêde dê bibe sedem ku dilop rasterast dakevin hundurê odeya zuwakirinê. Ev e ji ber ku hewaya germ têr bûye û dilopên bilez nikarin bi tevahî werin atom kirin, di dawiyê de dibe sedema kêmbûna hilberîna tozê.

Rêjeyên zêde yên xwarinê di navbera dilop û hewaya germ de dema têra xwe têrê nake, naveroka şilbûna toza şûşandî zêde dike.

Rêjeya xwarinê ya pir zêde operasyonek nerast e ku pêdivî ye ku di dema pêvajoya zuwakirina spreyê de jê were dûr xistin. Leza xwarinê ya pir zêde bi gelemperî faktorek girîng e ku toz bi dîwaran ve girêdide, şilbûnê vedigire, û lûleyan xitimîne. Digel kêmkirina hilberîna tozê, ew di heman demê de ji bo paqijkirina cîhê tengasiyek din jî tîne.