Spraeála Teicneolaíocht Triomaithe agus Fachtóirí Tionchair

Spraeáil Triomú: An Teicneolaíocht Púdráite Taobh thiar de Tháirgí Laethúla

Tá go leor míreanna a úsáidimid inár saol laethúil ar fáil i bhfoirm púdair saor ó dheannach. Ní féidir le go leor táirgí, ó phúdar bainne go cógais áirithe, an próiseas díhiodráitithe caighdeánach a sheasamh agus éilíonn siad go ndéanfaí nósanna imeachta speisialta a thiontú ina bhfoirm púdair. Tugtar an nós imeachta speisialaithe seo spraeáil triomaithe.

Is éard atá i gceist leis an bpróiseas ná leacht nó sciodar a scaipeadh i ngás te, tirim chun púdar a fháil le dáileadh comhsheasmhach ar mhéid na gcáithníní. Is féidir gnáth -gháis aeir nó támh a úsáid sa phróiseas seo. Mar shampla, is féidir eatánól agus táirgí eile a imoibríonn le hocsaigin a phróiseáil le nítrigin te in ionad aeir.

I dtrealamh triomaithe spraeála, úsáidtear atomizers nó soic éagsúla chun leachtanna nó sciodair a bhriseadh i mbraoiníní adamhaithe le méideanna an -bheaga cáithníní.

Is iad soicíní swirl ardbhrú sreabhach aonair agus soic diosca rothlacha na cineálacha nozzle is coitianta a úsáidtear. Is féidir dáileadh níos leithne ar mhéid na gcáithníní a bhaint amach leis an roth adamhach, ach is cuma, is féidir méid comhsheasmhach na gcáithníní a bhaint amach sa dá mhodh.

Is féidir méideanna braoiníní idir 10 agus 500 μm a fháil trí soic shonracha a úsáid i bpróisis shonracha. Is é raon trastomhas 100 go 200 μm an méid cáithníní is coitianta a úsáidtear.

Príomhfhachtóirí a théann i bhfeidhm ar thriomú spraeála

Teocht ionraoin agus asraon

Is iondúil go dtagraíonn teocht an tseomra spraeála spraeála do theocht an aeir te ag dul isteach sa túr. Is é an teocht triomaithe an fachtóir is tábhachtaí a théann i bhfeidhm ar airíonna fisiceacha agus ceimiceacha púdar triomaithe spraeála.

Cinneann an teocht triomaithe spraeála cion taise an phúdair mhúnlaithe. Is féidir leis an teocht triomaithe spraeála a mhéadú ó 120 ° C go 200 ° C an t -uisce sa phúdar triomaithe a laghdú ó 5.29% go 3.88%.

Braitheann méid na gcáithníní ar tháirgí spraeála triomaithe freisin ar an teocht ionraoin aeir te. Mar thoradh ar mhéadú ar an teocht triomaithe tá galú uisce níos tapúla, rud a fhágann go gcruthóidh micreafafaí níos tapúla gan dóthain ama a laghdú, rud a fhágann go mbíonn méideanna cáithníní níos mó mar thoradh air.

De réir mar a mhéadaigh an teocht triomaithe ionraoin ó 138 ° C go 202 ° C, mhéadaigh méid na gcáithníní de phúdar caora Acai ó 13.38 μm go 20.11 μm. Ar an gcaoi chéanna, mhéadaigh méid na gcáithníní de phúdar sú guava go mór le teocht ionraoin a mhéadú.

Laghdaíonn dlús mórchóir an phúdair triomaithe spraeála le teocht mhéadaitheach. D'fhéadfadh cáithníní níos mó a bheith log taobh istigh nó struchtúr póiriúil nó briste a bheith acu mar gheall ar rátaí galú uisce níos airde. De ghnáth, léiríonn cáithníní póiriúla nó ilroinnte dlúis pacála níos ísle.

Ina theannta sin, toisc go bhfuil baint ag taise na gcáithníní le teocht triomaithe agus go bhfuil an t -uisce níos dlúithe ná an chuid is mó de na solaid bia tirim, tá dlús mórchóir níos ísle ag púdair a tháirgtear ag teochtaí níos airde ná púdair a tháirgtear ag teochtaí níos ísle.

Bíonn tionchar ag an teocht triomaithe ar shreabha an phúdair spraeála triomaithe go pointe áirithe. De réir mar a mhéadaíonn an teocht, laghdóidh an sreabhán.

D’fhéadfadh sé seo a bheith mar gheall ar an éagsúlacht níos mó i moirfeolaíocht na gcáithníní de bharr an ráta galúcháin uisce níos airde, an uillinn teagmhála dromchla níos lú de bharr an phóirseachta nó an struchtúir bhriste, a mhéadaíonn an fhrithchuimilt idir an púdar agus an dromchla agus an fhriotaíocht inmheánach idir cáithníní. mór, as a dtagann leachtacht laghdaithe.

Is tréith thábhachtach ardchaighdeáin de tháirgí púdair é intuaslagthacht freisin agus is féidir leis tionchar díreach a imirt ar iompar athbhunaithe bianna triomaithe spraeála. De réir mar a mhéadaíonn an teocht triomaithe spraeála ó 120 ° C go 160 ° C, méadaíonn tuaslagthacht an phúdair.

Ábhar balla

Tá sé deacair substaintí atá saibhir ó thaobh siúcra, amhail súnna agus súnna glasraí de, a spraeáil go díreach gan gníomhairí a leabú. Is polaiméirí iad ábhair bhalla a leagann comhábhair ghníomhacha le linn an phróisis triomaithe spraeála agus is iad na cinn is tábhachtaí i dtriomú spraeála. Ceann de na tosca.

Is féidir le hábhair bhalla an teocht trasdula gloine agus an toradh a mhéadú le linn triomaithe spraeála, agus slaodacht agus hygroscopicity táirgí púdair a laghdú. I measc na n -ábhar coiteann balla tá Araibis guma, maltodextrin, geilitín, stáirse, peictin, meitilcellulose, ailgionáit, fosfáit tricalcium agus a gcomhcheangail.

Braitheann rogha an ábhair bhalla go príomha ar chuspóir triomaithe spraeála agus ar airíonna fisiceacha agus ceimiceacha an ábhair phróiseáilte. Ba chóir go mbeadh ábhair bhalla an-intuaslagtha i dtuaslagóirí próisis agus ba chóir go mbeadh cumas leordhóthanach scannán acu chun réitigh íseal-slaodachta a tháirgeadh fiú ag tiúchan ard.

Maidir le triomú spraeála, ní mór dóibh meáchan móilíneach ard agus teocht trasdula gloine ard a bheith acu chun airíonna frith-bata an táirge deiridh a fheabhsú. Caithfidh siad a bheith in ann comhdhúile íogaire a chosaint ó éifeachtaí teasa, ocsaigine, solais, srl.

Is carbaihiodráití iad ábhair bhalla a úsáidtear go coitianta le haghaidh triomú spraeála.

• stáirse agus a dhíorthaigh (stáirse, maltodextrin, dextrin agus cyclodextrin)

Tá airíonna triomaithe spraeála maithe ag stáirse agus a dhíorthaigh, amhail meáchan móilíneach ard agus teocht trasdula gloine ard, tuaslagthacht ard in uisce fuar le slaodacht íseal, airíonna frith-bata agus an cumas púdair réasúnta dlúth a tháirgeadh.

Mar sin féin, níl cumas foirmithe scannán ag Starch, rud atá an-díobhálach do éifeachtúlacht a thriomú, go háirithe caomhnú comhdhúile íogaire.

• guma (guma Araibis nó meascán de acacia agus karaya)

Gum. I gcomparáid le stáirse, tá cumas níos fearr ag an guma, ach tá a theocht trasdula gloine sách íseal.

• Ceallalós agus a dhíorthaigh (ceallalós, carboxymethylcellulose, hiodrocsapropylmethylcellulose, etc.)

Tá airíonna dea-bhunaithe agus gníomhaíocht dromchla ag ceallalós agus ag a dhíorthaigh, ach ní féidir iad a dhíleá go héasca.

Is féidir leis an teaglaim de dhíorthaigh agus de dhíorthaigh stáirse agus de guma feabhas a chur ar fheidhmíocht triomaithe spraeála, ach ba chóir go mbeadh ábhar guma níos ísle ná ábhar díorthaigh stáirse nó stáirse.

Tuairiscíodh go bhfuil cumas den scoth ag próitéiní, go háirithe próitéin meadhg, agus cumas coinneála cothaitheach den scoth, agus is minic a úsáidtear iad mar aon le díorthaigh stáirse nó stáirse.

Luas na beatha

Sa phróiseas triomaithe spraeála, is é an luas beatha ceann de na tosca tábhachtacha. Cinneann an luas beatha am cónaithe an ábhair sa seomra triomaithe, sa deighilteoir agus sa iompróir, agus cuireann sé isteach ar adamh an ábhair agus ar mhéid na mbraoiníní.

Braitheann an ráta beatha go bunúsach ar luas an adamhach, dá airde an luas caidéil, is ea is tapúla an ráta beatha. Mar sin féin, cuirfidh ráta beatha níos airde moill ar an aistriú teasa, rud a fhágfaidh go mbeidh sé deacair ar na braoiníní tirim go hiomlán agus go mbeidh siad ag sticking balla go héasca.

Ina theannta sin, beidh luas ró -ard ina chúis le braoiníní titim go díreach isteach sa seomra triomaithe. Tá sé seo toisc go bhfuil an t-aer te sáithithe agus nach féidir na braoiníní ardluais a adamh go hiomlán, agus mar thoradh air sin laghdaítear toradh púdair.

Mar thoradh ar rátaí beatha níos airde ní bhíonn am idirghníomhaíochta idir braoiníní agus aer te, ag méadú cion taise an phúdair spraeála-triomaithe.

Is oibríocht mhíchuí é an ráta beatha atá ró -ard agus is gá é a sheachaint le linn an phróisis triomaithe spraeála. Is minic a bhíonn luas beatha ró -ard ina fhachtóir tábhachtach i bpúdar ag cloí le ballaí, ag ionsú taise, agus ag cnagadh píopaí. Chomh maith le toradh púdair a laghdú, tugann sé trioblóid bhreise freisin chun glantachán ar an láthair.