Rehu Hangarau Whakamaero Me Nga Awe Awe

Rehu whakamaroke: te hangarau paura i muri i nga hua o ia ra

He maha nga taonga e whakamahia ana e matou i roto i o maatau oranga o ia ra e waatea ana i roto i te ahua paura kore-puehu. He maha nga hua, mai i te paura miraka tae noa ki etahi rongoa, kaore e taea te tu ki te tikanga whakamaoritanga paerewa me te hiahia kia huri nga tikanga motuhake ki te ahua paura. Ka kiia tenei tikanga motuhake whakamaroke rehu.

Ko te tukanga ko te whakamarara i te wai, i te slurry ranei ki roto i te hau wera, maroke kia whiwhi ai i te paura e rite ana te tohatoha rahi matūriki. Ka taea te whakamahi i te hau noa, i te hau koretake ranei i roto i tenei mahi. Hei tauira, ko te waihano me etahi atu hua ka tauhohe ki te hāora ka taea te tukatuka ki te hauota wera hei utu mo te hau.

I roto i nga taputapu whakamaroke rehu, ka whakamahia nga momo ngota, nga nozzles ranei ki te wawahi i nga wai, i nga slurries ranei ki roto i nga rūrūtia ngota he iti rawa te rahi o te matūriki.

Ko nga puha poipoi pehanga teitei o te wai kotahi me nga puha kopae hurihuri nga momo puha e whakamahia nuitia ana. Ka taea te tohatoha rahi matūriki whanui me te wira atomizer, engari ahakoa, ka taea te rite te rahi matūriki i roto i nga tikanga e rua.

Ko te rahi o te maturuturu i waenga i te 10 me te 500 μm ka taea te tiki ma te whakamahi i nga nozzles motuhake i roto i nga tikanga motuhake. Ko te awhe diameter o te 100 ki te 200 μm te rahi matūriki e whakamahia nuitia ana.

Ko nga mea matua e pa ana ki te whakamaroke rehu

Te pāmahana uru me te putanga

Ko te pāmahana o te ruma whakamaroke rehu e pa ana ki te pāmahana o te hau wera e uru ana ki te pourewa. Ko te pāmahana whakamaroke te mea nui e pa ana ki nga ahuatanga o te tinana me te matū o te paura rehu-maroke.

Ko te pāmahana whakamaroke rehu ka whakatau i te makuku o te paura whakarewa. Ko te whakanui ake i te pāmahana whakamaroke rehu mai i te 120°C ki te 200°C ka taea te whakaiti i te wai i roto i te paura maroke mai i te 5.29% ki te 3.88%.

Ko te rahi o te matūriki o nga hua rehu-maroke ka whakawhirinaki ano ki te wera o te urunga o te hau wera. Ko te pikinga o te whakamaroke ka tere ake te whakaetonga wai, ka tere ake te hanga o nga moroiti me te kore e nui te wa ki te mimiti, ka nui ake te rahi o te matūriki.

I te pikinga o te pāmahana whakamaroke kokoru mai i te 138°C ki te 202°C, ka piki te rahi o te matūriki o te paura acai berry mai i te 13.38 μm ki te 20.11 μm. Waihoki, i tino piki te rahi o te matūriki o te paura wai guava i te pikinga ake o te pāmahana uru.

Ka heke te kiato rahi o te paura rehu-maroke i te piki haere o te pāmahana. Ko nga matūriki nui ake pea he kowhao roto, he maiengi, he pakaru ranei te hanganga na te nui ake o te rerenga wai. I te nuinga o te waa, ko nga matūriki maiengi, kua marara ranei e whakaatu ana i te iti ake o te tarapi.

I tua atu, na te mea he rereke te paheketanga o te makuku matūriki ki te whakamaroke i te pāmahana me te wai he kiko atu i te nuinga o nga totoka kai maroke, ko nga paura ka puta i te pāmahana teitei he iti ake te kiato rahi atu i nga paura ka mahia i te pāmahana iti.

Ko te rere o te paura rehu-maroke ka pa ki te pāmahana whakamaroke ki tetahi waahanga. Ka piki ake te pāmahana, ka heke te wai.

Na te nui ake o te rerekeetanga o te ahua o te matūriki na te kaha ake o te whakaetonga o te wai, te iti ake o te koki whakapiri o te mata na te porosity, te hanganga pakaru ranei, ka piki ake te waku i waenga i te paura me te mata me te parenga o roto i waenga i nga matūriki. nui, ka heke te moni.

Ko te wairewa tetahi ahuatanga nui o te kounga o nga hua paura, a ka taea te whakaawe tika i te whanonga whakatikatika o nga kai kua rehu-maroke. Ka piki ake te pāmahana whakamaroke rehu mai i te 120°C ki te 160°C, ka piki ake te whakarewatanga o te paura.

He papanga pakitara

He uaua ki te rehu-maroke tika nga matū huka, penei i te wai me te wai huawhenua, me te kore e whakauru i nga kaihoko. Ko nga mea o te pakitara he polymers e whakaumau ana i nga kai kaha i te wa o te whakamaroke rehu me te mea nui rawa atu ki te whakamaroke rehu. Ko tetahi o nga take.

Ka taea e nga rauemi pakitara te whakanui ake i te pāmahana whakawhiti karaihe me te hua i te wa e whakamaroke ana i te rehu, me te whakaiti i te pokey me te hygroscopicity o nga hua paura. Ko nga taonga pakitara noa ko te kapia arabic, maltodextrin, gelatin, starch, pectin, methylcellulose, alginate, tricalcium phosphate me o ratou huinga.

Ko te kowhiringa o nga papanga pakitara te nuinga ka whakawhirinaki ki te kaupapa o te whakamaroke rehu me nga ahuatanga o te tinana me te matū o te rauemi kua tukatukahia. Ko nga rawa o te pakitara me tino wairewa i roto i nga whakarewa tukanga me te whai kaha ki te hanga kiriata ki te whakaputa i nga otinga iti-pokey ahakoa i nga kukū teitei.

Mo te whakamaroke rehu, me nui te taumaha ngota me te pāmahana whakawhiti karaihe teitei hei whakapai ake i nga ahuatanga anti-rakau o te hua whakamutunga. Me kaha ratou ki te tiaki i nga puhui tairongo mai i nga paanga o te wera, te hāora, te marama, aha atu.

Ko nga warowaiha e whakamahia ana mo te whakamaroke rehu he warowaiha.

• Te māngaro me ona hua (te māngaro, te maltodextrin, te dextrin me te cyclodextrin)

Māngaro me ona pärönaki he āhuatanga whakamaroke rehu pai, pērā i te taimaha rāpoi tiketike, me te teitei pāmahana whakawhiti karaihe, whakarewa tiketike i roto i te wai matao ki te pokey iti, āhuatanga anti-rakau me te kaha ki te whakaputa paura āhua mātotoru.

Heoi, karekau te māngaro i te kaha ki te hanga kiriata, he tino kino ki te whakamaroke i te pai, ina koa te tiaki i nga puhui tairongo.

• Kapia (kapia arabic, he ranunga o te hitimi me te karaya)

Kapia. Ka whakatauritea ki te māngaro, he pai ake te kaha o te kapia ki te hanga kiriata, engari he iti te pāmahana whakawhiti karaihe.

•Cellulose me ona hua (cellulose, carboxymethylcellulose, hydroxypropylmethylcellulose, etc.)

He pai nga ahuatanga hanga kiriata me nga mahi mata o te Cellulose me ona hua, engari kaore e ngawari te keri.

Ma te whakakotahitanga o te maaka me te kapia ka taea te whakapai ake i te mahi o te whakamaroke rehu, engari me iti ake te kiko o te kapia i te mea o te maaka, te maaka ranei.

Kua puta te korero ko nga pūmua, ina koa ko te whey protein, he pai te kaha ki te hanga kiriata me te kaha pupuri matūkai, he maha nga wa ka whakamahia tahi me nga maaka, maaka ranei.

Te tere whangai

I roto i te tukanga whakamaroke rehu, ko te tere whangai tetahi o nga mea nui. Ko te tere kai e whakatau ana i te wa noho o te rauemi i roto i te ruma whakamaroke, te whakawehe me te kaikawe, ka pa ano hoki ki te ngota o te rauemi me te rahi o nga rūrūtia.

Ko te tere o te kai ka whakawhirinaki ki te tere o te atomizer, ko te teitei o te tere papu, ko te tere o te kai. Heoi, ma te nui ake o te kai ka whakapoipoi i te whakawhitinga o te wera, ka uaua te whakamaroke o nga rūrūtia me te ngawari ki te piri ki te pakitara.

I tua atu, he nui rawa te tere o te whangai ka heke tika nga pata ki roto i te ruma whakamaroke. Ko tenei na te mea kua kukū te hau wera me te kore e taea te tino ngota i nga tete tere tere, ka mutu ka heke te paura.

Ko te nui ake o nga reiti kai ka iti te wa taunekeneke i waenga i nga rūrūtia me te hau wera, ka piki ake te makuku o te paura rehu-maroke.

Ko te nui o te utu whangai he mahi hee me karohia i te wa o te whakamaroke rehu. He nui rawa te tere o te whangai i te paura e piri ana ki nga pakitara, te momi makuku, me te purua o nga paipa. I tua atu i te whakahekenga o te paura, ka nui ake te raru ki te horoi i te waahi.