Tecniche di elaborazione avanzate: dalla fermentazione del konjac ai granuli di fibre alimentari di alta qualità

Ottimizzazione della polvere di konjac: moderne tecniche di granulazione nella produzione di alimenti per la salute '

Nell'industria alimentare sanitaria, Konjac è molto apprezzato per il suo ricco contenuto di fibre alimentari. Per migliorare la qualità e la consistenza della polvere Konjac, la fermentazione è diventata un metodo di elaborazione efficace. Questo articolo introdurrà il moderno processo dalla fresca fermentazione del konjac alla produzione di granuli di fibre alimentari, tra cui un'analisi dettagliata di ogni fase, in particolare le applicazioni di essiccatori a spruzzo e granulatori di letti fluidi, nonché il loro uso nei settori del cibo e della salute.

1. Selezione e pre-trattamento delle materie prime

Selezione di konjac di alta qualità

Konjac di alta qualità è il fondamento della qualità del prodotto finale. Il konjac fresco, maturo e privo di malattie deve essere selezionato e pulito accuratamente per rimuovere lo sporco e le impurità, garantendo un flusso di elaborazione regolare.

Pulizia e peeling

Dopo una pulizia approfondita per rimuovere lo sporco e le impurità, il konjac viene sbucciato. Questo passaggio facilita la schiacciamento e l'elaborazione più facili e il konjac sbucciato è più semplice da gestire nelle fasi successive.

2. Schiacciamento e pulping

Schiacciando nella polpa

I blocchi di konjac pelati sono collocati in un frantoio, dove vengono suddivisi in particelle fini. Queste particelle vengono quindi miscelate con acqua o un solvente appropriato e agitate o macinate per formare una sospensione uniforme. La finezza della sospensione influisce direttamente sui successivi risultati di fermentazione e la trama del prodotto finale.

3. Processo di fermentazione

Selezione di ceppi di fermentazione

La fermentazione è un passo fondamentale per migliorare la qualità della polvere Konjac. Vengono scelti ceppi adatti per la fermentazione del konjac, come Aspergillus Niger e Aspergillus Oryzae . Questi ceppi abbattono l'amido e altri componenti di Konjac, creando un sapore e una consistenza unici.

Controllo delle condizioni di fermentazione

Temperatura

 Mantenere la temperatura di fermentazione tra 25-35 ° C, ottimizzandola in base alle caratteristiche della deformazione selezionata.

Umidità

Mantenere l'umidità a un livello appropriato per promuovere la crescita e l'attività dei ceppi.

Aerazione

Garantire un'adeguata offerta di ossigeno durante la fermentazione per sostenere l'attività metabolica dei ceppi.

Tempo

Regola il tempo di fermentazione in base agli effetti desiderati. Un periodo di fermentazione troppo breve può comportare una fermentazione incompleta, mentre un periodo troppo lungo può influire sulla qualità del prodotto.

4. Applicazioni di asciugatrice a spruzzo e granulatore a letto fluido

Macchina per asciugatura a spruzzo

Dopo la fermentazione, la sospensione di Konjac subisce l'essiccazione, in genere usando un asciugacapelli . Il principio di lavoro dell'asciugatrice spray è di disperdere il materiale liquido in goccioline sottili attraverso un ugello, che evapora rapidamente nell'aria calda, formando polvere secca. I vantaggi dell'asciugatura a spruzzo includono essiccazione rapida e distribuzione uniforme delle dimensioni delle particelle. Non solo preserva il contenuto nutrizionale e la consistenza del Konjac, ma migliora anche significativamente l'efficienza della produzione e il risparmio energetico.

Screening e rimozione dell'impurità

La polvere konjac secca viene quindi setacciata usando una circolare Schermo vibrante per rimuovere particelle e impurità di grandi dimensioni.

Granulazione del letto fluido

Successivamente, la polvere di konjac schermata e purificata viene mescolata con un legante (come amido di mais, arabo della gomma o carbossimetil cellulosa) usando un mixer (ad es. Trough Mixer) prima di essere alimentato in a granulatore a letto fluido . Il granulatore a letto fluido trasforma il materiale in polvere in granuli attraverso la fluidizzazione mediante aria calda. All'interno del granulatore, la polvere viene sospesa nel flusso d'aria e viene spruzzato un legante appropriato (come una miscela di amido anoterna), causando il legame delle particelle in granuli più grandi. Il granulatore a letto fluidizzato migliora la fluidità, la solubilità e la compressibilità della polvere, producendo granuli con maggiore consistenza e stabilità, adatti a varie formulazioni e applicazioni.

5. Vantaggi e applicazioni del processo

Alta efficienza e risparmio energetico

Le moderne tecnologie di granulazione di essiccazione a spruzzo e fluido sono caratterizzate da elevata efficienza e risparmi energetici, riducendo significativamente i costi di produzione e il consumo di energia.

Ottima qualità

Attraverso una lavorazione precisa, il contenuto nutrizionale e la fibra dietetica di Konjac vengono effettivamente conservati, migliorando la purezza e la qualità del prodotto finale.

Facilità di controllo

L'attrezzatura automatizzata consente un controllo preciso durante la lavorazione, garantendo la coerenza e la stabilità del prodotto.

Ampie applicazioni

I granuli in fibra dietetica Konjac risultanti possono essere ampiamente utilizzati nelle industrie alimentari, di salute, farmaceutica e cosmetica, soddisfando le esigenze di diversi mercati.

6. Benefici per la salute delle fibre alimentari Konjac

La fibra dietetica di Konjac, in particolare il glucomannano, offre numerosi benefici per la salute:

Promuove la salute digestiva

La fibra dietetica aiuta a migliorare la salute dell'intestino promuovendo la motilità intestinale, prevenendo la costipazione. Migliora anche l'equilibrio del microbiota intestinale, mantenendo un sistema digestivo sano.

Controllo del peso

La fibra dietetica aumenta la sazietà, riducendo l'assunzione di cibo, che aiuta nel controllo del peso e nella perdita di peso. Le proprietà a basso contenuto calorico e ad alto fibra di Konjac lo rendono un ingrediente ideale nelle diete per la perdita di peso.

Regola i livelli di zucchero nel sangue

La fibra Konjac aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue postprandiali rallentando l'assorbimento di zucchero, rendendolo adatto alle persone con diabete o problemi di zucchero nel sangue.

Abbassa il colesterolo

Gli studi hanno dimostrato che la fibra dietetica aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari. La fibra di Konjac si lega con gli acidi biliari, facilitando l'escrezione di colesterolo dal corpo.

Migliora la funzione immunitaria

Migliorando la salute dell'intestino e promuovendo la crescita di batteri benefici, la fibra dietetica di Konjac rafforza indirettamente il sistema immunitario.

Conclusione

Il moderno processo di ottenimento di granuli di fibre alimentari da Konjac fermentato integra la fermentazione, l'essiccazione a spruzzo e le tecnologie di granulazione del letto fluido, migliorando significativamente la qualità del prodotto e l'efficienza di produzione. Questo processo preserva il contenuto nutrizionale di Konjac migliorando la sua consistenza e funzionalità. Non è solo adatto a produrre vari alimenti e integratori sanitari, ma fornisce anche una soluzione efficace per la profonda elaborazione di Konjac, portando molteplici benefici per la salute.