نمایش ها: 29 نویسنده: ویرایشگر سایت زمان انتشار: 2024-08-24 مبدا: محل
در صنایع غذایی بهداشتی ، Konjac به دلیل محتوای غنی از فیبر رژیم غذایی بسیار مورد توجه قرار می گیرد. برای افزایش کیفیت و بافت پودر Konjac ، تخمیر به یک روش پردازش مؤثر تبدیل شده است. در این مقاله فرآیند مدرن از تخمیر Konjac تازه به تولید گرانولهای فیبر رژیم غذایی ، از جمله تجزیه و تحلیل دقیق هر مرحله ، به ویژه کاربردهای خشک کن های اسپری و دانه های بستر سیال و همچنین استفاده از آنها در صنایع مکمل مواد غذایی و بهداشت ، معرفی می شود. بشر
Konjac با کیفیت بالا پایه و اساس کیفیت محصول نهایی است. Konjac تازه ، بالغ و عاری از بیماری باید انتخاب و کاملاً تمیز شود تا خاک و ناخالصی ها از بین برود و از یک جریان پردازش صاف اطمینان حاصل شود.
پس از تمیز کردن کامل برای از بین بردن خاک و ناخالصی ها ، Konjac لایه برداری می شود. این مرحله خرد کردن و پردازش آسانتر را تسهیل می کند و Konjac لایه برداری شده در مراحل بعدی ساده تر است.
بلوک های کوناک پوست کنده شده در یک سنگ شکن قرار می گیرند ، جایی که در ذرات ریز شکسته می شوند. این ذرات سپس با آب یا یک حلال مناسب مخلوط می شوند و هم زده یا زمین می شوند تا یک دوغاب یکنواخت تشکیل شود. ظرافت دوغاب به طور مستقیم بر نتایج تخمیر بعدی و بافت محصول نهایی تأثیر می گذارد.
تخمیر یک گام مهم در افزایش کیفیت پودر Konjac است. سویه های مناسب برای تخمیر Konjac ، مانند Aspergillus Niger و Aspergillus oryzae ، انتخاب شده اند. این سویه ها نشاسته و سایر اجزای موجود در Konjac را تجزیه می کنند و طعم و بافت بی نظیری را ایجاد می کنند.
درجه حرارت
دمای تخمیر را بین 25-35 درجه سانتیگراد حفظ کنید و آن را با توجه به ویژگی های کرنش انتخاب شده بهینه کنید.
رطوبت را در یک سطح مناسب نگه دارید تا رشد و فعالیت سویه ها را ارتقا بخشید.
از تأمین اکسیژن کافی در هنگام تخمیر برای حمایت از فعالیت متابولیک سویه ها اطمینان حاصل کنید.
زمان تخمیر را بر اساس اثرات مورد نظر تنظیم کنید. یک دوره تخمیر بسیار کوتاه ممکن است منجر به تخمیر ناقص شود ، در حالی که یک دوره خیلی طولانی ممکن است بر کیفیت محصول تأثیر بگذارد.
پس از تخمیر ، دوغاب Konjac تحت خشک شدن قرار می گیرد ، به طور معمول با استفاده از خشک کن اسپری . اصل کار خشک کن اسپری ، پراکندگی مواد مایع در قطرات ریز از طریق نازل است که به سرعت در هوای گرم تبخیر می شود و پودر خشک را تشکیل می دهد. مزایای خشک کردن اسپری شامل خشک کردن سریع و توزیع اندازه ذرات یکنواخت است. این نه تنها محتوای تغذیه ای و بافت Konjac را حفظ می کند بلکه به طور قابل توجهی کارایی تولید و پس انداز انرژی را بهبود می بخشد.
سپس پودر Konjac خشک شده با استفاده از دایره ای الک شده است صفحه نمایش ارتعاش برای از بین بردن ذرات و ناخالصی های بزرگ.
در مرحله بعد ، پودر Konjac غربال شده و خالص شده با اتصال دهنده (مانند نشاسته ذرت ، لثه عربی یا کربوکسی متیل سلولز) با استفاده از میکسر (به عنوان مثال میکسر فرورفتگی) قبل از تغذیه در یک مخلوط می شود. گرانول بستر سیال . گرانول بستر سیال از طریق سیال سازی توسط هوای گرم ، مواد پودر شده را به گرانول ها تبدیل می کند. در داخل گرانول ، پودر در جریان هوا به حالت تعلیق در می آید و یک اتصال دهنده مناسب (مانند مخلوط نشاسته ای با آب) پاشیده می شود و باعث می شود ذرات به گرانولهای بزرگتر وصل شوند. گرانول بستر سیال شده ، جریان پذیری ، حلالیت و تراکم پذیری پودر را بهبود می بخشد و گرانول هایی با قوام و ثبات بالاتر تولید می کند ، مناسب برای فرمولاسیون ها و کاربردهای مختلف.
فن آوری های گرانول در حال خشک کردن اسپری و مایع با راندمان بالا و صرفه جویی در مصرف انرژی ، به میزان قابل توجهی هزینه های تولید و مصرف انرژی را کاهش می دهد.
از طریق پردازش دقیق ، محتوای تغذیه ای و فیبر رژیم غذایی Konjac به طور مؤثر حفظ می شوند و باعث بهبود خلوص و کیفیت محصول نهایی می شوند.
تجهیزات خودکار کنترل دقیق را در طول پردازش امکان پذیر می کند و از ثبات محصول و ثبات محصول اطمینان می دهد.
دانه های فیبر رژیم غذایی Konjac حاصل می توانند به طور گسترده ای در صنایع غذایی ، مکمل های بهداشتی ، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار گیرند و خواسته های بازارهای مختلف را برآورده کنند.
فیبر رژیم غذایی Konjac ، به ویژه Glucomannan ، مزایای سلامتی زیادی را ارائه می دهد:
فیبر رژیم غذایی با ارتقاء تحرک روده ، جلوگیری از یبوست ، به بهبود سلامت روده کمک می کند. همچنین تعادل میکروبیوتای روده را بهبود می بخشد و یک سیستم گوارشی سالم را حفظ می کند.
فیبر رژیم غذایی باعث افزایش سیری و کاهش مصرف مواد غذایی می شود که در کنترل وزن و کاهش وزن کمک می کند. خواص کم کالری و با فیبر بالا Konjac آن را به یک ماده ایده آل در رژیم های کاهش وزن تبدیل می کند.
فیبر Konjac با کاهش سرعت جذب قند ، به پایین آمدن قند خون پس از مصرف کمک می کند و باعث می شود برای افراد مبتلا به دیابت یا نگرانی از قند خون مناسب باشد.
مطالعات نشان داده است که فیبر رژیم غذایی به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند و از این طریق خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. فیبر Konjac با اسیدهای صفراوی متصل می شود و دفع کلسترول از بدن را تسهیل می کند.
با بهبود سلامت روده و ترویج رشد باکتری های مفید ، فیبر رژیم غذایی Konjac به طور غیر مستقیم سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
فرآیند مدرن به دست آوردن گرانول های فیبر رژیم غذایی از Konjac تخمیر شده ، تخمیر ، خشک کردن اسپری و فن آوری های گرانول بستر سیال را ادغام می کند و به طور قابل توجهی کیفیت محصول و راندمان تولید را بهبود می بخشد. این فرایند ضمن تقویت بافت و عملکرد آن ، محتوای تغذیه ای Konjac را حفظ می کند. این نه تنها برای تولید غذاهای مختلف و مکمل های بهداشتی مناسب است بلکه یک راه حل مؤثر برای پردازش عمیق Konjac نیز فراهم می کند و مزایای سلامتی متعدد را به همراه دارد.