Жетілдірілген өңдеу әдістері: Конжакты ашытудан жоғары сапалы диеталық талшықты түйіршіктерге

Konjac ұнтағын оңтайландыру: денсаулыққа арналған тағамдарды өндірудің заманауи әдістері «

Денсаулық Тамақ өнеркәсібінде Конжак өзінің бай диеталық талшықтарына жоғары қаралған. Конжак ұнтағының сапасы мен құрылымын арттыру үшін ашыту тиімді әдіске айналды. Бұл мақалада заманауи процесті жаңа коньге ашытудан бастап, диеталық талшықты түйіршіктер шығарады, оның ішінде әр қадамның, әсіресе шашыратқыштар мен сұйық төсек түйіршіктілерінің қосымшаларын, сонымен қатар оларды тамақ және денсаулыққа қоспаларда қолдану.

1. Шикізатты таңдау және алдын-ала емдеу

Жоғары сапалы конжакты таңдау

Жоғары сапалы конжак - бұл өнімнің соңғы сапасының негізі. Балғын, кемелденген және аурусыз конжакты біртіндеп өңдеу, тегіс өңдеу ағынын алып тастау үшін мұқият тазалап, мұқият тазалануы керек.

Тазалау және пилинг

Кір мен кірді кетіргеннен кейін, конжак қабығы аршылады. Бұл қадам жеңіл ұсақтау мен өңдеуді жеңілдетеді, ал қабығы аршылған конжак келесі кезеңдерде жұмыс істеуі керек.

2. Ұстау және пульпинг

Целлюлозаға түсіп кету

Аршылған Конжак блоктары ұсақтағыштарға салынған, онда олар ұсақ бөлшектерге бөлінеді. Содан кейін бұл бөлшектер сумен немесе тиісті еріткішпен араласады, ал біркелкі шлам қалыптастыру үшін ерітінді немесе араластырылған немесе жерге қойыңыз. Шұңқырдың біртұтастығы тікелей ашыту нәтижелеріне және түпкілікті өнімнің құрылымына тікелей әсер етеді.

3. Ашулану процесі

Ашыту штамдарын таңдау

Ашыту - Конжак ұнтағының сапасын жақсартудағы маңызды қадам. Конжакты ашытуға арналған, мысалы сияқты қолайлы штамдар , Aspergillus Niger және AsperGillus Oryzae таңдалады. Бұл штаммдар крахмал мен басқа компоненттерді Конжакта ыдырайды, ерекше дәм мен құрылым жасайды.

Ашыту шарттарын бақылау

Температура

 Таңдалған штаммның сипаттамаларына сәйкес оны оңтайландыру 25-35 ° C аралығындағы температураны сақтаңыз.

Ылғалдық

Штамдардың өсуіне және белсенділігін арттыру үшін ылғалдылықты тиісті деңгейде сақтаңыз.

Аэрация

Штамдардың метаболикалық белсенділігін қолдау үшін ашыту кезінде оттегінің жеткілікті мөлшерін қамтамасыз етіңіз.

Уақыт

Ашыту уақытын қажетті эффект негізінде реттеңіз. Тым қысқа ашыту кезеңі толық емес ашытуға әкелуі мүмкін, ал уақыт тым ұзақ уақыт өнім сапасына әсер етуі мүмкін.

4. Спрей кептіргіш пен сұйық төсек грануляторын қолдану

Кептіру машинасын бүрку машинасы

Ашытылғаннан кейін Конжак шламы, әдетте, құрғатып жатыр, әдетте a Спрайярды шашыратыңыз . Бүріккіш кептіргіштің жұмыс принципі - сұйық материалды саптамамен жұқа тамшыларды сорғышқа тарату, ол тез ағып кетеді, ол ыстық ауада тез буланып, құрғақ ұнтақ қалыптастырады. Бүріккіш кептірудің артықшылықтары тез кептіру және бөлшектердің біркелкі мөлшерін бөлуді қамтиды. Бұл тек қанжармақтың құрамдас бөлігі мен құрылымын сақтап қана қоймай, сонымен қатар өндіріс тиімділігі мен энергия үнемдеуді едәуір жақсартады.

Скрининг және қоспаны кетіру

Кептірілген Конжак ұнтағы дөңгелек қолданып алынады діріл . Үлкен бөлшектер мен қоспаларды кетіру үшін

Сұйық төсек түйіршелігі

Әрі қарай, экрандалған және тазартылған коньяц ұнтағы виндермен (мысалы, жүгері крахмалы, сағыз араб, сағыз араб, немесе карбоксымет целлюлозасы) араластырылған Сұйық төсек грануляторы . Сұйықтық төсек гриануляторы ұнтақты материалды түйіршіктерге ыстық ауамен сұйылту арқылы өзгертеді. Гранулятордың ішінде ұнтақ ауа ағынында тоқтатылды, ал тиісті байланыстырғыш (мысалы, су жүгері крахмалы қоспасы сияқты) шашыраңқы, бөлшектердің үлкен түйіршіктерге айналуына әкеледі. Сұйық кереует гриануляторы түрлі-түсті түйіршіктер шығаратын, түрлі тұйықтылық пен тұрақтылықпен, әр түрлі тұжырымдар мен қосымшалармен жасалған түйіршіктердің ағынын, ерігіштігін және сығылуын жақсартады.

5. Процесс артықшылықтары мен қосымшалары

Жоғары тиімділік және энергияны үнемдеу

Заманауи спреймен кептіру және сұйық төсек түйіршесінің түйіршіктеу технологиялары өндіріс шығындары мен энергия шығынын едәуір төмендетеді.

Тамаша сапа

Дәл өңдеу арқылы Konjac тағамдық құрамы және диеталық талшықты тиімді түрде сақталады, түпкілікті өнімнің тазалығы мен сапасын жақсарту.

Бақылаудың қарапайымдылығы

Автоматтандырылған жабдық өңдеу барысында нақты бақылауға, өнімнің дәйектілігі мен тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Кең қосымшалар

Нәтижесінде пайда болған коньяц диеталық талшықты түйіршіктер әртүрлі нарықтардың талаптарына жауап бере отырып, азық-түлік, денсаулық, денсаулыққа, фармацевтикалық және косметикалық салаларда кеңінен қолданыла алады.

6. Конжак диеталық талшығының денсаулыққа пайдасы

Конжак диеталық талшық, әсіресе глюкоманнан, денсаулыққа көптеген артықшылықтар ұсынады:

Ас қорыту денсаулығын жақсартады

Диеталық талшық ішек моторикасын ілгерілету арқылы ішек денсаулығын жақсартуға көмектеседі, іш қатудың алдын алады. Сондай-ақ, ол саусақтардың салауатты ас қорыту жүйесін жүргізетін ішек микроэкроциосы балансын жақсартады.

Салмақ бақылауы

Диеталық талшық қанықтылықты арттырады, салмақты бақылау және салмақ жоғалтуға көмектесетін тамақ қабылдауды азайтады. Конжактың аз калориясы, жоғары талшықты қасиеттері оны салмақ жоғалтуға арналған диеталардың идеалды ингредиентіне айналдырады.

Қандағы қант деңгейін реттейді

Konjac талшығы қанттың сіңуін баяулатып, қант сіңіруді баяулату арқылы төмендемеден төмендейді, оны қант диабеті немесе қандағы қантқа қатысты жеке тұлғаларға жарамды етеді.

Холестеринді төмендетеді

Зерттеулер диеталық талшықтар қан холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, осылайша жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетеді. Konjac талшықтары организмнен холестериннің шығарылуына ықпал ететін өт қышқылдарымен байланыстырады.

Иммундық функцияны жақсартады

Гут денсаулығын жақсарту және пайдалы бактериялардың өсуіне ықпал ету арқылы, Конжак диеталық талшығы иммундық жүйені жанама түрде жандандырады.

Қорытынды

Ферменттелген конжактан диеталық талшықты түйіршіктерді алудың заманауи процесі ферменттеу, майлау, сұйық төсек түйіршіктеу технологиясы, өнімнің сапасы мен өндіріс тиімділігін едәуір жақсартады. Бұл процесс құрылымның құрамдас бөлігін құрылымын және функционалдығын арттыру кезінде қоректік заттарды сақтайды. Бұл әртүрлі тағамдар мен денсаулыққа арналған қоспаларды өндіруге жарамды, сонымен қатар көптеген денсаулыққа пайдалы конженді терең өңдеудің тиімді шешімін ұсынады.