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Técnicas de processamento avançado: da fermentação de Konjac a grânulos de fibra dietéticos de alta qualidade

Visualizações: 29     Autor: Editor de sites Publicar Tempo: 2024-08-24 Origem: Site



Na indústria de alimentos saudáveis, Konjac é altamente considerado por seu rico teor de fibras alimentares. Para melhorar a qualidade e a textura do pó Konjac, a fermentação tornou -se um método de processamento eficaz. Este artigo apresentará o processo moderno da Fresh Konjac Fermentation à produção de grânulos de fibras na dieta, incluindo uma análise detalhada de cada etapa, particularmente as aplicações de secadores de spray e granuladores de leito fluido, bem como seu uso nas indústrias de suplementos de alimentos e saúde .


1. Seleção de matéria-prima e pré-tratamento

Selecionando Konjac de alta qualidade

Konjac de alta qualidade é a base da qualidade do produto final. O Konjac fresco, maduro e livre de doenças deve ser selecionado e bem limpo para remover a sujeira e as impurezas, garantindo um fluxo de processamento suave.


Limpeza e descascamento

Após limpeza completa para remover a sujeira e as impurezas, o Konjac é descascado. Esta etapa facilita o esmagamento e o processamento mais fáceis, e o Konjac descascado é mais simples de manusear nos estágios subsequentes.


2. Esmagando e pulsante

Esmagando em polpa

Os blocos Konjac descascados são colocados em um triturador, onde são quebrados em partículas finas. Essas partículas são então misturadas com água ou um solvente apropriado e agitado ou moído para formar uma pasta uniforme. A finura da pasta afeta diretamente os resultados subsequentes de fermentação e a textura do produto final.


3. Processo de fermentação

Seleção de cepas de fermentação

A fermentação é uma etapa crítica para melhorar a qualidade do pó Konjac. As cepas adequadas para a fermentação de Konjac, como Aspergillus niger e Aspergillus oryzae , são escolhidas. Essas cepas quebram o amido e outros componentes em Konjac, criando um sabor e textura únicos.


Controlando condições de fermentação

Temperatura

 Mantenha a temperatura de fermentação entre 25-35 ° C, otimizando-a de acordo com as características da tensão selecionada.

Umidade

Mantenha a umidade em um nível apropriado para promover o crescimento e a atividade das cepas.

Aeração

Garanta o suprimento adequado de oxigênio durante a fermentação para apoiar a atividade metabólica das cepas.

Tempo

Ajuste o tempo de fermentação com base nos efeitos desejados. Um período de fermentação muito curto pode resultar em fermentação incompleta, enquanto um período muito longo pode afetar a qualidade do produto.


4. Aplicações de secador de spray e granulador de leito fluido

Máquina de secagem por pulverização

Após a fermentação, a pasta Konjac passa por secagem, normalmente usando um secador de spray . O princípio de trabalho do secador de spray é dispersar o material líquido em gotículas finas através de um bico, que evaporam rapidamente em ar quente, formando pó seco. As vantagens da secagem por pulverização incluem secagem rápida e distribuição uniforme de tamanho de partícula. Ele não apenas preserva o conteúdo nutricional e a textura do Konjac, mas também melhora significativamente a eficiência da produção e a economia de energia.


Triagem e remoção de impureza

O pó Konjac seco é então peneirado usando uma circular Tela vibratória para remover grandes partículas e impurezas.


Granulação do leito fluido

Em seguida, o pó Konjac exibido e purificado é misturado com um fichário (como amido de milho, goma árabe ou carboximetillelulose) usando um misturador (por exemplo, misturador de valas) antes de ser alimentado em um Granulador de leito fluido . O granulador de leito fluido transforma o material em pó em grânulos através da fluidização por ar quente. Dentro do granulador, o pó é suspenso no fluxo de ar e um fichário apropriado (como uma mistura de amido de corn aquático) é pulverizado, fazendo com que as partículas se conectem em grânulos maiores. O granulador de leito fluidizado melhora a fluxo, solubilidade e compressibilidade do pó, produzindo grânulos com maior consistência e estabilidade, adequados para várias formulações e aplicações.


5. Vantagens e aplicações do processo

Alta eficiência e economia de energia

As modernas tecnologias de secagem por pulverização e canteiro fluido são caracterizadas por alta eficiência e economia de energia, reduzindo significativamente os custos de produção e o consumo de energia.

Excelente qualidade

Através do processamento preciso, o conteúdo nutricional e a fibra alimentar de Konjac são efetivamente preservados, melhorando a pureza e a qualidade do produto final.

Facilidade de controle

O equipamento automatizado permite o controle preciso ao longo do processamento, garantindo a consistência e a estabilidade do produto.

Aplicações amplas

Os grânulos de fibra alimentar Konjac resultantes podem ser amplamente utilizados nas indústrias de alimentos, suplementos de saúde, farmacêuticos e cosméticos, atendendo às demandas de diferentes mercados.


6. Benefícios para a saúde da fibra alimentar Konjac

A fibra alimentar Konjac, particularmente o Glucomannan, oferece inúmeros benefícios à saúde:


Promove a saúde digestiva

A fibra alimentar ajuda a melhorar a saúde intestinal, promovendo a motilidade intestinal, impedindo a constipação. It also improves gut microbiota balance, maintaining a healthy digestive system.


Controle de peso

A fibra alimentar aumenta a saciedade, reduzindo a ingestão de alimentos, o que ajuda no controle de peso e na perda de peso. As propriedades de baixa fibra de baixa caloria de Konjac o tornam um ingrediente ideal em dietas de perda de peso.


Regula os níveis de açúcar no sangue

A fibra de Konjac ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue pós -prandial, diminuindo a absorção de açúcar, tornando -a adequada para indivíduos com diabetes ou preocupações com açúcar no sangue.


Reduz o colesterol

Estudos mostraram que a fibra alimentar ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares. A fibra de Konjac se liga com os ácidos biliares, facilitando a excreção do colesterol do corpo.


Aprimora a função imune

Ao melhorar a saúde intestinal e promover o crescimento de bactérias benéficas, a fibra alimentar Konjac fortalece indiretamente o sistema imunológico.


Conclusão

O processo moderno de obtenção de grânulos de fibra alimentar de Konjac fermentados integra tecnologias de fermentação, secagem por pulverização e canteiro fluido, melhorando significativamente a qualidade do produto e a eficiência da produção. Esse processo preserva o conteúdo nutricional do Konjac enquanto aprimora sua textura e funcionalidade. Não é apenas adequado para produzir vários alimentos e suplementos de saúde, mas também fornece uma solução eficaz para o processamento profundo do Konjac, trazendo vários benefícios à saúde.




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