Views: 29 Skrywer: Site Editor Publish Time: 2024-08-24 Origin: Webwerf
In die gesondheidsvoedselbedryf word Konjac hoog aangeskryf vir sy ryk dieetveselinhoud. Om die kwaliteit en tekstuur van Konjac -poeier te verbeter, het fermentasie 'n effektiewe verwerkingsmetode geword. In hierdie artikel word die moderne proses van vars konjac -fermentasie tot die vervaardiging van dieetveselkorrels bekendgestel, insluitend 'n gedetailleerde ontleding van elke stap, veral die toepassings van spuitdroërs en vloeistofbeddegorulators, sowel as die gebruik daarvan in die voedsel- en gesondheidsaanvullingsbedryf .
Konjac van hoë gehalte is die basis van die finale produk se gehalte. Vars, volwasse en siektevrye Konjac moet gekies word en deeglik skoongemaak word om vuil en onsuiwerhede te verwyder, wat 'n gladde verwerkingsvloei verseker.
Na deeglike skoonmaak om vuil en onsuiwerhede te verwyder, word die Konjac geskil. Hierdie stap vergemaklik makliker verplettering en verwerking, en die geskilde konjac is eenvoudiger om in die daaropvolgende stadiums te hanteer.
Die geskilde konjac -blokke word in 'n breker geplaas, waar dit in fyn deeltjies gebreek is. Hierdie deeltjies word dan met water of 'n toepaslike oplosmiddel gemeng en geroer of gemaal om 'n eenvormige suspensie te vorm. Die fynheid van die mis beïnvloed die daaropvolgende fermentasie -resultate en die tekstuur van die finale produk.
Fermentasie is 'n kritieke stap om die kwaliteit van Konjac -poeier te verbeter. Geskikte stamme vir Konjac -fermentasie, soos Aspergillus Niger en Aspergillus oryzae , word gekies. Hierdie stamme breek die stysel en ander komponente in Konjac af, wat 'n unieke geur en tekstuur skep.
Temperatuur
Handhaaf die gistingstemperatuur tussen 25-35 ° C, en optimaliseer dit volgens die kenmerke van die geselekteerde stam.
Hou die humiditeit op 'n toepaslike vlak om die groei en aktiwiteit van die stamme te bevorder.
Verseker voldoende suurstofvoorsiening tydens fermentasie om die metaboliese aktiwiteit van die stamme te ondersteun.
Pas die gistingstyd aan op grond van die gewenste effekte. 'N Te kort fermentasieperiode kan onvolledige fermentasie tot gevolg hê, terwyl 'n te lang periode die kwaliteit van die produk kan beïnvloed.
Na fermentasie ondergaan die Konjac -suspensie droog, tipies met behulp van 'n Spuit droër . Die werkbeginsel van die spuitdroër is om die vloeibare materiaal in fyn druppels deur 'n spuitstuk te versprei, wat vinnig in warm lug verdamp en droë poeier vorm. Die voordele van spuitdroging sluit in vinnige droging en eenvormige deeltjiegrootte -verdeling. Dit behou nie net die voedingsinhoud en tekstuur van die Konjac nie, maar verbeter ook die produksiedoeltreffendheid en energiebesparing aansienlik.
Die gedroogde konjakpoeier word dan met 'n omsendbrief gesif vibrerende skerm om groot deeltjies en onsuiwerhede te verwyder.
Vervolgens word die gekeurde en gesuiwerde Konjac -poeier met 'n bindmiddel gemeng (soos koringstysel, gom Arabies of karboksimetiel sellulose) met behulp van 'n menger (bv. Togmenger) voordat dit in A gevoer word Vloeistofbed granulator . Die vloeistofbed granulator transformeer die poeiermateriaal in korrels deur vloeistof deur warm lug. Binne die granulator word die poeier in die lugvloei gesuspendeer, en 'n toepaslike bindmiddel (soos 'n waterkorrel-styselmengsel) word gespuit, wat veroorsaak dat die deeltjies in groter korrels bind. Die vloeibare bedgranulator verbeter die vloeibaarheid, oplosbaarheid en saampersbaarheid van die poeier, en produseer korrels met 'n hoër konsekwentheid en stabiliteit, geskik vir verskillende formulerings en toepassings.
Moderne spuitdroog- en vloeistofbed -korrasietegnologieë word gekenmerk deur hoë doeltreffendheid en energiebesparing, wat die produksiekoste en energieverbruik aansienlik verminder.
Deur presiese verwerking word die voedingsinhoud en dieetvesel van Konjac effektief bewaar, wat die suiwerheid en kwaliteit van die finale produk verbeter.
Outomatiese toerusting maak dit moontlik om presiese beheer gedurende die hele verwerking te verseker, wat die konsekwentheid en stabiliteit van die produk verseker.
Die gevolglike Konjac -dieetveselkorrels kan wyd gebruik word in die voedsel-, gesondheidsaanvulling-, farmaseutiese en kosmetiese bedrywe, wat aan die eise van verskillende markte voldoen.
Konjac -dieetvesel, veral glukomannan, bied talle gesondheidsvoordele:
Dieetvesel help om die gesondheid van die derms te verbeter deur dermmotiliteit te bevorder en om hardlywigheid te voorkom. Dit verbeter ook die balans van die dermmikrobiota, wat 'n gesonde spysverteringstelsel handhaaf.
Dieetvesel verhoog die versadiging, verminder die inname van voedsel, wat help met gewigsbeheer en gewigsverlies. Die lae-kalorie-eienskappe van Konjac maak dit 'n ideale bestanddeel in gewigsverliesdiëte.
Konjac -vesel help om die postprandiale bloedsuikervlakke te verlaag deur die opname van suiker te vertraag, wat dit geskik maak vir individue met diabetes of bloedsuiker.
Studies het getoon dat dieetvesel help om bloedcholesterolvlakke te verlaag en sodoende die risiko van kardiovaskulêre siektes te verlaag. Konjac -vesel bind met galsure, wat die uitskeiding van cholesterol uit die liggaam vergemaklik.
Deur die dermgesondheid te verbeter en die groei van voordelige bakterieë te bevorder, versterk Konjac -dieetvesel die immuunstelsel indirek.
Die moderne proses om dieetveselkorrels uit die gefermenteerde Konjac te verkry, integreer fermentasie, spuitdroging en vloeistofbeddegoedetegnologieë, wat die kwaliteit van die produk en produksiedoeltreffendheid aansienlik verbeter. Hierdie proses behou die voedingsinhoud van konjac terwyl dit die tekstuur en funksionaliteit verbeter. Dit is nie net geskik vir die vervaardiging van verskillende voedsel en gesondheidsaanvullings nie, maar bied ook 'n effektiewe oplossing vir diep verwerking van konjac, wat verskeie gesondheidsvoordele inhou.